すし耕

目黒区祐天寺の落ち着いた街並みにある「すし耕」は、確かな江戸前の技と温かみのあるもてなしが心地よい寿司店です。ネタの個性に合わせて赤酢と通常の酢飯を巧みに使い分ける握りは、柔らかな握り加減とともに魚の持ち味をすっきりと引き立てます。鯵や小肌といった光り物から、真鯛、スミイカ、熟成させたかんぱちまで、細やかなひと手間が施された一貫をじっくり堪能できます。

握りだけでなく、酒席の口開けを彩る一品料理の充実ぶりもこの店の大きな見どころです。香ばしくコクのある牡蠣のコキールをはじめ、爽快な香味を添える鯖の芽ネギ和え、平貝磯辺焼きやあん肝など、小皿で少しずつ頼めるつまみが揃っています。ビールや焼酎はもちろん、香ばしいカニの風味が溶け出すモクズガニ酒など、料理を引き立てるお酒とともに贅沢な時間を過ごせます。

店内はカウンター席を中心にテーブルや小上がりを備えたこじんまりとした設えで、静かで和やかな空気に包まれています。営業は夜のみで席数に限りがあるため、訪問の際は事前の予約をおすすめします。